Vi er vilde med lokale kvalitetsråvarer

Mad med fokus på lokale kvalitetsråvarer

Kvalitet kan smages, vi har sagt det før, vi har kort og godt et ømt punkt for lokale producenter.

Vi er vilde med de små gårdbutikker, med den lille økologiske grisebonde, der giver grisen ekstra tid og plads, med den lokale frugtplantage, der drives af hele familien, med ægproducenten, der har hønsene på græs eller med planteavleren, der har valgt selv at koldmale kornet til mel på en stenkværn, for at sikre kvaliteten.

Fælles for dem alle er, at de har taget et tydeligt valg mellem kvalitet og kvantitet. De har valgt det første.

At kunne sit kram og levere kvalitet 

Vi har erfaret, at de små lokale producenter føler, at de hver dag helt personligt sætter deres faglighed på spil, de er dedikerede, de kan deres kram og de brænder for kvalitet. Det passer godt til VINGSTED hotel & konferencecenters køkken.

”Netop derfor dominerer de lokale råvarer i vores køkken, vi har en dyb passion for at skabe gastronomi baseret på lokale råvarer, det falder i tråd med vores bestræbelser på at agere med omtanke for miljø og mennesker” Klaus Drangsfeldt, køkkenchef.

Buffet på Kundedagen 2024

Er du gæst på vores Kundedag den 21. november kan du nyde en buffet, hvor fokus netop er at kreere retter ud fra lokale kvalitetsråvarer.

Buffeten består af:

Røget ørredfilet fra Gårdbutikken i Nørup

Små frikadeller af kanin fra Højdalgaard i Egtved

Små frankfurtere fra Rydskovgaard ved Viuf

Hot wings fra Den Sønderjyske Landkylling i Haderslev

Braiseret dansk Jersey kalv 

Hjertesalat i mormordressing 

Rodfrugtsalat 

Små moussekager med Vingsted honning fra egen bigård

Flødeboller med aronia skum – aronia fra gårdbutikken Elkærholm, ved Egtved

VINGSTEDs håndplukkede faste leverandører

Vi samarbejder med disse håndplukkede leverandører om levering af råvarer i den bedste kvalitet:

• Kaniner – Højdalgaard, Egtved
• Dansk Jerseykød – Søren Knudsen, Højen v/ Peter Villadsen, Silkeborg
• Grise- og oksekød – Rydskovgaard, Viuf
• Kyllinger – Den Sønderjyske Landkylling, Haderslev
• Ørreder – Gårdbutikken i Nørup, Randbøl
• Frilandsæg – Bølling GræsÆg, Egtved
• Kartofler – Oluf Sand og Co, Give
• Korn, kerner og mel – Gyldenlund, Ravnholt
• Blåbær – Knud Hyldahl, Give
• Honning – fremstilles i egen bigård
• Aronia saft – Elkærholm, Egtved 

Leverandører vi bruger ved særlige lejligheder

• Æbler og saft - Munkebjerg Øko Frugtplantage
• Æblesaft - Bølle Æbler, Vissenbjerg
• GIN - REST Destilleri, Trige